当会は全国のＥコマース事業者が加盟するネットショップ相互扶助団体です。

ペルソナの考え方は大きく２つあると理解しています。

一つは、従来から言われている商品を購買してもらうための、商品設計や仕入れから広告配信までの（デザイン以外の）領域です。
ペルソナの考え方はかなり前から提唱され、ペルソナを設定することにより、売り上げが伸びた商材もありました。
最近になり顧客のニーズや販売の販路が多様化することから敢えてペルソナを設定しない方がうまく行く事例もあります。
ご質問の通り、ペルソナを絞るより広く面で展開することにより勝機が見いだされるからです。

もう一つは、あくまでデザイン設計をしていく上でのペルソナです。
これがトーン＆マナーにつながるのですが、よほど尖がったデザインをしなければ市場を狭くすることはありません。
自社の商品やサービスがどのようなペルソナに受け入れられるためにどのようなデザインをするべきかということです。
UIとUXを考えたときにバラバラなサイトでは陳腐で見にくく、遷移にも影響がでてきます。
よくある話ですが、デザイナーが変わるとトーン＆マナーが変わってしまう。
これは顧客目線から見ると遷移するページのデザインが違うわけですから良い影響があるわけがありません。

なので、自社のペルソナを設定することで、デザインの統一性と遷移設計を図り、最低でも、
・フォント
・写真の撮影方法
・動画の取り方
・メインカラー
・サブカラー
・バックカラー
・リンクカラー
・ニューやカテゴリーの遷移方法

を決めておけば、自社のデザイン規定ができるので、たとえデザイナーが変わろうがデザイナーの趣味趣向で出来上がるサイトにはならないわけで、必要な項目と言えるのではないでしょうか。

SNSの使われ方も2年前とは大きく変貌を遂げたと言って良いと思います。
商品認知のため、潜在客に向けた露出をしておけばよかった時代から、顕在客に向けCV用途の写真も必要になってきております。
例えばInstagramで欲しい商品を探すユーザーが顕著な例かと思います。
ですので、潜在客に向けた発信なのか、顕在客に向けた発信なのかで、見せ方は変わります。おおざっぱにお答えしますと

潜在客に向けた写真は、イメージ写真
顕在客に向けた写真は、商品特徴がよくわかる写真

です。

ですので、自社のセッションやCVにつながった写真が何なのかを解析し、サイトやSNSにソーシャルリンクで認知用とCV用の大きく2パターンの写真が必要になってきています。
そこには撮り方のコツではなく、どのようにプロモーションをしていくのかの設計を重要視された方が良いと思います。

このような写真を撮影する際のスキルと機材としましては、

・マニュアル撮影で絞りを調整し、違う被写界深度で撮影ができる。
・通常のレンズに加えマクロレンズも用意する。
・ライティングができる照明を用意する。
・ディフューザーとレフ版の使い方を理解する。
・適切な構図を理解する。
などが、必要になってきます。

参考になるサイトは各社で違うと思いますので、調べ方をご紹介します。

やはり、googleアラートでキーワードを適切に設定することが重要ですが、たとえばアパレルを商材として販売している場合。
「アパレル　成功事例」
「アパレル　市場推移」
「アパレル　SNS　成功事例」
「アパレル　動画　撮影方法」
「アパレル　撮影方法」
などのキーワードに「EC」を追加して日頃から最新の情報に触れることが良いのではないでしょうか。